delmarte-tea-english-breakfast-sachets-premium-collection

10 малко известни факта за черния чай

Знаете ли откъде идва името на черния чай и как е бил открит той?

Най-разпространеният чай в света – черният, достига до нас в най-разнообразни форми. Чист, като бленд от няколко сорта или в смес с подправки, цветчета и билки, той за много от нас е предпочитаната напитка за тонус сутрин и в следобедните часове. Познаваме добре ползите от него и нямаме търпение да опитаме още един непознат вкус в нова опаковка или просто нова реколта черен чай.

Вероятно когато говорим за черен чай, в съзнанието ни изникват имена като „Английска закуска“, „Ърл Грей“ и цейлонски чай. И неизменната каничка мляко. Но какво, всъщност, знаем за историята на черния чай?

Подготвили сме ви няколко любопитни и малко известни факта за черния чай, които ви предлагаме като гарнитура към предпочитания от вас DelmarTe черен чай.

1. Ако пиете чая с мляко, ползите от него ще са по-малко

Ако основното, което ви интересува когато пиете черен чай, е да извлечете максимум ползи за своя организъм, то тогава пийте го чист. Изследвания показват, че добавянето на мляко в него намалява потенциалното действие на антиоксидантите в него. Трябва особено да внимавате, ако използвате пълномаслено краве мляко. Ако все пак не можете да си представите чаша черен чай без мляко, посегнете към нискомаслена опаковка.

2. Черният чай всъщност е червен чай

Чаят произхожда от Китай – това всички го знаем. Но знаете ли, че в Китай черният чай е известен като червен чай (hong cha) заради цвета на напитката? Там наричат черен (hei cha) друг чай, който е преминал през двойна ферментация подобно на пу ер чая. Нидерландските и английските търговци, които започнали вноса на hong cha в Европа, го наричали черен, а не червен. Освен това извън Китай обаче ройбос е известен като червеният чай, затова продължаваме и до днес да наричаме hong cha черен чай.

3. Защо английската дума за чай е tea?

Популярната легенда гласи, че когато принцеса Катарина де Браганса пристигнала в Англия след сватбата си с крал Чарлз Втори, тя донесла чай в сандъци, на които било изписано Transporte de Ervas Aromaticas (пренос на ароматни билки – в превод от португалски). Това по-късно се превърнало в абревиатурата T.E.A., а тя станала самостоятелната дума tea. Етимолозите обаче не са съгласни с това обяснение. Тяхната теория е, че tea идва от транслитерация на китайски йероглиф.

delmarte-tea-arabian-nights-black-tea-porcelain-teacup
“Арабски нощи” е нашето предложение за любителите на изненадите – черен чай в комбинация с ароматни плодове и цветчета.

4. В Цейлон започнали да отглеждат чай случайно

Един от най-харесваните черни чайове в света е цейлонският. Куриозно или не, на този азиатски остров, който днес наричаме Шри Ланка, до 1869 г. се отглеждало само кафе. Тогава Цейлон бил британска колония и когато през въпросната година листна ръжда по кафето унищожила всички насаждения, голяма част от кафените плантации започнали да отглеждат чаени храстчета.

Първата такава промяна настъпила в плантацията Луликондера благодарение на шотландеца Джеймс Тейлър. Той имал опит с чаените насаждения в Северна Индия и успял да отгледа и процесира първия цейлонски чай – ръчно навивайки листенцата върху маси на верандата на своето бунгало.

5. Кения е известна със своето кафе или чай?

Знаете ли, че третият най-голям износител на чай в света след Китай и Индия е Кения? Там чай се отглежда едва от 1903 г. насам, но това е най-големият експорт на страната. Голяма част от отглеждането и процесирането на чая се извършва в дребни семейни стопанства и се твърди, че фермерите в тях получават справедлива цена за труда си и са сред най-добре платените в чаената индустрия. В Кения се отглеждат предимно сортове асам, както и в Индия.

6. Кой е открил черния чай?

Това, вероятно, няма да изненада никого. В средата на 17 век в Китай все още отглеждали само зелен и оолонг чай. Според легендата армия от Джанши навлязла в провинция Фуджиян и направила лагер в близост до място, на което се отглеждал чай. Неочакваните гости забавили порцесирането на чая и той останал доста по-дълго време да съхне на слънце. Листенцата придобили тъмно червен цвят. За да ги спаси и да ускори процеса, производителят им изсушил листенцата върху пушека от огън, стъкмен от борови клонки. Това придало опушен аромат и вкус на чая.

Така бил произведен първият черен чай Лапсанг сушонг. И до днес най-известното селце в провинция Фуджиян Тон Му Гуан произвежда един от най-скъпите черни чайове в света – Джин Джун Мей, в малки стопанства и лимитирани количества.

delmarte-tea-english-breakfast-teapot
Традицията устоява на времето, защото е перфектна – “Английска закуска” в насипен вариант от Home Tea колекцията ни и в сашета от Премиум колекцията ни.

7. Защо черният чай е най-консумираният чай в света?

Макар двата огромни пазара на чай – Китай и Япония, да предпочитат зелен чай, черният е най-консумираният чай в световен мащаб. По-голямата част от сортовете черен чай се култивират в Индия. Една от вероятните причини за това е фактът, че след началото на износа на черен чай – първоначално от Китай, се установило, че по време на дългото пътешествие до Европа свежестта и вкусовите качества на този чай се запазвали по-добре от тези на зеления заради по-високата му степен на оксидиране.

8. От кои сортове се приготвя черния чай?

Технически погледнато, от листенцата на Camellia sinensis може да се приготвят всички видове чай – от бял до черен. Всеки фермер обаче познава своите храсти и тероар и знае чрез какво процесиране може да произведе най-качествения чай.

Познавачите твърдят, че черният чай е универсален – той е най-малко придирчив в сравнение с другите видове чай и дава много повече от добри до отлични резултати. Най-много черен чай днес се приготвя от асамовите сортове или Camellia sinensis assamica. Сортовете assamica произхождат от района Асам в Северна Индия и се характеризират с по-големи листенца, а дават и по-обилен урожай, поради което са и предпочитани в индийския субконтинент, Шри Ланка и Африка.

9. Кой е оригиналният вкус на черния чай „Английска закуска“?

Днес един от най-популярните черни чайове „Английска закуска“ може да се намери във всеки английски дом. Той се произвежда традиционно от бленд от няколко сорта и всеки производител предлага различен вкус. Най-често говорим за сортове асам, които идват от Индия или Шри Ланка. Какъв обаче е бил оригиналният вкус на „Английска закуска“? Основният сорт в първата „Английска закуска“ е бил китайският кимен от едноименния регион в провинция Анхуей в Китай. Днес не можете да опитате „Английска закуска“ с този сорт.

10. Кой е любимият чай на английската кралица?

Разбира се, че черният чай! И разбира се, че кралица Елизабет Втора никога не би оповестила коя марка предпочита, но нейният иконом споделя, че тя харесва както Ърл грей, така и „Английска закуска“. Предпочита насипните чайове. Винаги пие чая си с мляко, което налива след чая, но не добавя захар.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *