Ползите за здравето от изумителната матча

Всички я обичат – от шоубизнес звездите и диетолозите до запалените любители на чая. Нейният несравним ярък зелен цвят, свежият й вкус, ползите за здравето и лесното й приготвяне я направиха новият световен хит.

Свеж, яркозелен цвят, който някои сравняват с грах, а други с малахит, ни напомня за пролетта, когато всичко разцъфва и подновява енергията си за нов живот. Това е цветът на изумителната матча, която има невероятно свеж, несравним с друг чай вкус и може би толкова ползи колкото прашинки съставляват ситно смлените листенца зелен чай. Или казано другояче – неизброими.

Кога и къде се ражда изумителната матча

По време на династията Тан в Китай (7-10 век) било обичайна практика чаените листенца да се пресират в различни форми, за да могат по-лесно да бъдат пренасяни. За да се консумира чаят, тези пресирани листа се нагрявали, за да се изсушат съвсем и пулверизирали на прах. След това полученият прах се смесвал с вода и сол.

Матча, всъщност, се превежда като чай на прах.

Той става по-популярен по времето на династията Сун (10-13 век) и именно тогава, през 12 в., японският будистки монах Ейсай се влюбил в този чай. Той прекарал много години в Китай, за да изучава будизма и открил, че когато пиел матча, успявал да медитира в спокойствие и концентрация.

Днес ние знаем, че това се дължи на комбинацията между кофеина и L-теанина в чайовете от семейството на Camellia sinensis.

Ейсай пренесъл семена на матча в Япония със себе си и първите били засяти в будистките храмове в Киото. Първоначално матча се произвеждал в много скромни количества и до него имали достъп само най-богатите, които можели да си позволят тази луксозна напитка. Постепенно матча се превърнала в основата на традиционната японска чайна церемония чадо или садо, вдъхновена от китайската чайна церемония.

Матча е зелен чай, но разликата от традиционните чайове, на които запарваме листенцата, тук се наслаждаваме на тях стрити на прах. Затова и ползите от матча за организма са много по-могъщи, от тези на другите чайове – защото ние консумираме изцяло листенцата.

Как се отглежда матча

Матча се бере обикновено в периода от началото до средата на май. Около 20 дни преди листенцата да станат готови за бране, храстчетата чай се покриват, така че да са на сянка. При някои сортове и плантации този процес протича повече от 20 дни. С приближаването на деня на брането, сянката върху чаените храстчета се засилва като се добавят по-плътни покривала над тях. Докато продължават бавно да растат на плътна сянка, в листенцата се натрупват не само големи количества хлорофил, но и множество полезни на организма хранителни вещества. L-теанинът, например, се запазва във високи количества, защото благодарение на дебелата сянка той не се разпада така бързо на други вещества като танини, например. А високото съдържание на хлорофил прави матчата идеална за детокс на организма.

Това е основната разлика между отглеждането на матча и другите зелени чайове.

В обработката на листенцата също има разлика. Защото, за да бъдат стрити на наистина високо качествена и фина пудра, от листенцата трябва да бъдат отстранени стъбълцата, основната средна жилка и останалите жилки. Чак след като това е направено и листенцата са допълнително изсушени, те се сортират по големина и смилат между каменни плочи на ниска температура, бавно и методично. Благодарение на бавното смилане без повишаване на температурата, се запазват полезните съставки в листенцата.

Какви са ползите за здравето от изумителната матча

Когато консумираме зелен чай матча, поглъщаме цялото листенце, а с това и 100% от полезните съставки в него. Когато приготвяме който и да е друг висококачествен чай на листенца (а не стрит на прах като матча), поглъщаме до 40% от полезните съставки в листенцата. Ако сравним нивото на антиоксиданти на матча със зелен чай на листенца, в матча те са между 10 и 20 пъти повече. Тоест, ако изпиете 1 чашка матча, сте погълнали ползите от 10 до 20 чаши друг зелен чай – в зависимост на качеството на зеления чай, с което сравнявате.

Кофеинът в матча също е повече, отколкото в зеления чай. Затова внимавайте, ако сте чувствителни към него. В чаша със 70 мл от нашата Матча Био има до 40 мг кофеин. L-теанинът също е в много по-големи количества. Благодарение на него вкусът на матча е освежаващо зелен с лека тръпчивост, преливаща в много наситена сладост.

Матча намалява нивата на стрес, повишава настроението, ободрява и засилва концентрацията

Матча помага за подобряване на мозъчната дейност. Вече сме ви разказвали за невероятната комбинация от кофеин и L-теанин в чая. В нито една друга напитка не можем да открием L-теанин. Припомнете си всички ползи от него в комбинация с кофеина за нашия организъм от специалната ни статия.

Изумителната матча засилва имунитета

Матча укрепва имунната система и не само ограничава нашествието на на различни вируси и бактерии в тялото, но и потиска растежа на такива. Матча съдържа катехина епигалокатехин-3-галат или EGCg, който е антиоксидант, и е ефективен в борбата и защитата на организма срещу различни бактериални и вирусни инфекции. Той се свързва с клетките в тялото и инхибира растежа на много болестотворни микроорганизми, включително грипен вирус А, хепатитен вирус, херпесен вирус и бактериите, причиняващи стрептококови инфекции в гърлото.

Матча помага при разделянето с излишните килограми

Да, разбираме, пролет е и натрупаните през зимата малко (или много) допълнителни килограми тежат. Защо не включите матча в програмата си за отслабване!? Комбинацията от катехина EGCg и кофеина засилват естествено метаболизма и да увеличат броя на калориите, които изгаряме ежедневно. Матча използва мазнините в тялото като енергиен източник. Катехините активират термогенната активност на тялото, т.е. способността за изгаряне на мазнини. Така че матча помага при изгарянето на мазнините.

При проведено 12-седмично проучване в Япония било установено, че консумацията на зелен чай от участниците довела до значително намаляване на индекса на телесна маса, телесните мазнини и подкожната мастна тъкан.

Матча се грижи за сърцето

Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб. Това означава, че приблизително една трета от всички смъртни случаи при хора на възраст над 35 години се дължат на сърдечни заболявания. Проучвания върху ползите от зелен чай стигат до извода, че той може да помогне за предпазване от сърдечни заболявания. А както казахме вече, матча е стрит на фина пудра зелен чай.

Вече е доказано, че зеленият чай намалява нивата на общия и “лошия” LDL холестерол, както и на триглицеридите. Той може също така да помогне за предотвратяване на окисляването на LDL холестерол и по този начин да предпази от сърдечни заболявания. Намалява и рискът от инсулт.

Изумителната матча е номер едно по съдържание на антиоксиданти

Матча има най-високото съдържание на антиоксиданти от всички основни суперхрани. Разбира се, това не са празни приказки, а подкрепен с проучвания факт. Според теста ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity или в превод от английски Капацитет на радикална абсорбция на кислород), който измерва нивата на антиоксиданти в храните, при матча съдържанието е от 1384 единици в грам чай. Това е 13 пъти повече от антиоксидантите в нара, 15 пъти повече от антиоксидантите в боровинките и 125 пъти повече от тези в спанака.

Матча за добра орална хигиена

90% от лошия дъх идва от бактерии в устната кухина. Тук те разграждат съдържащите сяра аминокиселини до неприятно миришещи летливи сярни съединения. Ако бактериалните колонии в устата ви излязат извън контрол, ще се засили и лошият дъх. Антибактериалните свойства на зеления чай унищожават голяма част от бактериите в устната кухина, а немски учени наскоро установиха, че това спомага за намаляване значително на риска от заразяване с новия коронавирус Ковид-19.

Матча подобрява функцията на черния дроб

Черният дроб е жизненоважен за здравето и играе централна роля при изхвърлянето на токсините, преработката на лекарствата и хранителните вещества.

Някои проучвания са установили, че матча може да помогне за запазването на здравето на черния дроб, защото го предпазва от токсините. При проучване върху плъхове с диабет, те приемали матча в продължение на 16 седмици. В резултат се установило, че именно приемът на чая предотвратил увреждания както на бъбреците, така и на черния дроб.

При друго проучване част от 80 души болни от неалкохолна мастна чернодробна болест приемали пласебо, а друга част – 500 mg екстракт от зелен чай дневно в продължение на 90 дни. След 12 седмици било наблюдавано, че екстрактът от зелен чай значително е намалил нивата на чернодробните ензими. Повишените нива на тези ензими са маркер за увреждане на черния дроб.

Изумителната матча против артрит

Когато говорим за ползите от матча срещу артрит, можем да сме спокойни, защото в това отношение той е една от най-изследваните напитки. Зелените, черните и белите чайове са богати на полифеноли – растителни съединения, които имат силно противовъзпалително действие. Различни проучванията показват, че зеленият чай именно помага за запазването на хрущялите и костите благодарение на полифенолите в него. Изследванията също така показват, че антиоксидантът катехин EGCg в зеления чай блокира производството на молекули, които причиняват увреждане на ставите при хора с ревматоиден артрит.

Матча може да помогне за предотвратяване на рака

Въпреки че няма конкретни изследвания, доказващи противораковите ползи от изумрудено зеления прах матча, учените внимателно проучват зеления чай от години. По-стари проучвания свързват мощния антиоксидант EGCg с профилактиката на рака и предотвратяването на растежа на рака на дебелото черво. Едно проучване показва, че зеленият чай може да бъде ефективен при профилактика на рака, когато се комбинира с подходящи противоракови лекарства. Именно EGCg е вълшебното съединение, което може да инхибира растежа на раковите клетки, като убива злокачествените клетки.

Матча за прекрасна кожа

Ако имате проблемна кожа, заменете сутрешното кафе с матча в продължение на една седмица и вижте резултатите. Благотворният ефект на матча върху кожата се дължи на факта, че тя е изключително богата на витамини. Витамин С, например, стимулира производството на колаген, а витамин В може да насърчи здравословния обмен на клетките на кожата. Със своя състав матча предотвратява стареенето на кожата. А против акне и червени петна по кожата, пък, можете да си направите маска с матча. Скоро ще ви обясним и как!

Какви витамини и минерали съдържа изумителната матча

Витамин А (каротен)
В чаените листенца се съдържат няколко вида каротеноиди, но Бета-каротинът е най-често срещаният. Бета-каротинът се превръща във витамин А, след като се абсорбира в тялото и е доказано, че спомага за подобряване на зрението и елиминиране на свободните радикали тъй като е антиоксидант.

Витамин В1 (тиамин)
Тиаминът е основно хранително вещество за нашия организъм, тъй като той не е в състояние да го произведе сам. Той е необходим за здравословния метаболизъм на захарта, аминокиселините и липидите. Тиаминът е особено важен за хората, които консумират основно ориз.

Витамин В2 (рибофлавин)
Рибофлавинът помага на клетките да използват кислорода най-ефективно и е необходим за нормалния растеж на клетките – като образуване на червени кръвни телца и производство на антитела. Той също така помага на тъканите на кожата, косата, ноктите и косата да абсорбират кислорода по-ефективно.

Витамин В3 (ниацин)
Ниацинът помага на тялото да разгражда въглехидратите, мазнините и протеините, за да освободи енергия. Той също може да подпомага здравето на кожата, храносмилателната система и нервната система. Различни изследвания показват, че ниацинът може да повиши нивата на добрия HDL холестерол и да понижи триглицеридите. Съществуват доказателства, че той помага за намаляване на втвърдяването на артериите (артериосклероза) и може да намали риска от инфаркт.

Витамин С
Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, е антиоксидантен витамин, който елиминира свободните радикали от тялото. Като основно хранително вещество, той участва във възстановяването на тъканите и производството на специфични невротрансмитери. Витамин С има и антивирусни и антибактериални свойства, които помагат за предотвратяване на болести и е сред основните фактори за поддържането на силна имунна система. Ферментиралите чайове (като черен и олонг) съдържат много по-малко витамин С, тъй като той се разрушава в процеса на ферментация.

Витамин F (ФЛУОР)
Чайовете от семейството на Camellia sinensis са особено богати на флуор. Той прилепва към повърхността на зъбите и произвежда антиоксидантно покритие, което помага в борбата с кариесите.